Related Links
Investigation the Effect of Grapeguard on Quality and Controlling Fungal Contamination of Grape in Cold Storage | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| Article 1, Volume 5, Issue 3, January 0, Pages 1-16 PDF (587.97 K) | ||
| Document Type: Research Paper | ||
| Abstract | ||
| In order to study the effect of grapeguard on quality, quantity and control of storage diseases of grape in cold storage a completely randomized design with 3 replicate was conducted on two cultivators of Kolahdari and Kajanguri in Khorasan Agricultural Research Center. The fruits after harvesting were transferred to the sheltered place. Before keeping in cold storage, the temperature of fruits was reduced to 6oC during 6-24 hours precooling. The attributes including fungal contamination, berry decay, peduncle length, cluster length, cluster width, berry width, berry length, berry weight, cluster weight, soluble solids, titrable acidity and pH were measured immediately after harvest. Grapeguard sheets including 4, 7 and 10% sodium metabisulfite solutions were laid in two layers in bottom and middle of box. All the samples including control and the other treatments kept in 0oC and 90-95% relative humidity for 3 months, and all the tests were done again. Sulfur concentration, vitamin C and organoleptic characteristics were measured at the end of third month. The results revealed that fungal contamination and decay of grapes decreased by application of grapeguard sheets. These sheets caused to change TSS, decrease titrable acidity and prevent to increase pH during storage time. By increasing Metabisulfite sodium solution, the amount of vitamin C increased. Results of quality and quantity tests showed that application of grapeguard including 10 percent metabisulfite caused keeping quantity and quality characteristics in grape, but amount of sulfite dioxide was in standard limits and keeping quality of Kolahdary is better than Kajanguri, and 7% metabisulfite is in second order. | ||
| Keywords | ||
| grape; Grape guard; Fungal Contamination; Quality characteristic; Storagelife; Sulfite Dioxide | ||
| References | ||
|
اخوان، ش. 1374. گزارش بررسیهای آنالیز فیزیولوژیکی انگور جهت بررسی خواص انباری. مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان، بخش تحقیقات نهال و بذر. 2- اشکان، س. م. 1374. بیماریهای تاک. مرکز نشر دانشگاه تهران. 3- بی نام. 1380. آمارنامه کشاورزی، سال زراعی 80-1379. انتشارات وزارت کشاورزی. معاونت برنامه ریزی و پشتیبانی. اداره کل آمار و اطلاعات. نشریه شماره 01/80 . 4- بی نام. 1380. بانک اطلاعات کشاورزی جهان. وزرات کشاورزی. معاونت طرح و برنامه‌ریزی و اقتصاد. دفتر آمار و فن آوری اطلاعات. نشریه شماره 07/80 . 5- بی نام. 1381. آمارنامه سازمان جهاد کشاورزی خراسان، سال زراعی 1381-1380. انتشارات اداره آمار و برنامه ریزی. 6- بی نام. 1373. روشهای آزمون آب میوه‌جات. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. چاپ دوم. نشریه شماره 2685. 7- بی نام. 1377. روش انداز‌ه گیری دی اکسید‌گو‌گرد در آب میوه‌ها و سبزیها. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. نشریه شماره 4308. 8- بی نام. 1373. آب انگور، ویژگیها. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. تجدید نظر دوم. نشریه شماره 1634. 9- جلیلی، ر. 1374. بررسی شرایط نگهداری انگور در انبارهای سرد. زیتون. شماره 125، 32-33. 10- دولتی بانه، ع. ح.، مصباح، ب و بیرقی، ا. 1379. بررسی باقیمانده سولفیت موجود در انگورهای تدخین شده با غلظتهای مختلف گاز دی اکسید گوگرد. مجموعه چکیده مقالات اولین همایش ملی انگور، وزرات کشاورزی، معاونت امور باغبانی. 11- دولتی بانه، ع. ح.، مصباح، ب. و بیرقی، ا. 1379. بررسی تغییرات صفات کمی و کیفی دو رقم انگور فخری شاهرودی و کشمش بی دانه در طول دوره نگهداری در سردخانه. مجموعه چکیده مقالات اولین همایش ملی انگور. وزرات کشاورزی. معاونت امور باغبانی. 12– راحمی، م. 1373. فیزیولوژی پس از برداشت مقدمه‌ای بر فیزیولوژی و جابجایی میوه و سبزی. انتشارات دانشگاه شیراز. 13- فاطمی، ح. 1378. شیمی مواد غذایی. شرکت سهامی انتشار. تهران. 14- فرجی هارمی، ر. 1367. علوم و تکنولوژی میوه ها و سبزیها. مرکز نشر دانشگاهی. تهران. 15-Anon. 1968. Fruits and vegetables. In: ASHRAE Guide and Data Book. Chap. 29. American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers. Atlanta, Ga.
16-Benkhemar,O., El-Mniai, H., Boubekeri, C., Lahlou, H. and Tantaoui-Elakari, A. 1989. Cold storage preservation of six varieties of table grapes, cultivated in Morocco, using SO2 generator sachets. Bulletin-de-l `O. I. V. 62, 695-696.
17-Benkhemar, O., Lahlou, H., Boubekri, C. and El-Mniai, H. 1993. Efficiency of 2 types of SO2 generatos for preservation of refrigerated Moroccan table grapes. Sciences- des-Aliments. 13 (3), 425-432.
18-Ching Chon Kim. 1994. Influence of harvesting time, grape guard, putrescine and heat treatment on maintaining freshness in Campbell Early grape (Vitis labruscana B.). Journal of the Korean Society for Horticultural Science. 35 (4), 351-359.
19-Mansour, K. M., El-Tobshy, Z. M., Nelson, K. E., and Fahmy, B. A. 1984. Effect of in package SO2 generator on postharvest decay and quality of banati grapes. Egyption Journal of Horticulture. 11 (1), 11-18.
20-Narasimham, P., Vijayendra-Rao, A. R., and Dhanaraj, S. 1987. Effect of grape guards and inpackage fumigants under different packaging conditions on the control of spoilage during transport and on quality of “Tash Ganesh” seedless grapes. Indian Food Packer. 41 (1), 55-63.
21-ÖztÜrk, H., Ilgin, C. and Kacar, N. 2001. http://www.tagem.gov.tr/eng/projelere96/ hort/hotrt6. -html.
22-Perkins, Veazie- P. M., Collins, J. K., Lioyd, J., and Striegler, R. K. 1992. Influence of package on post-harvest quality of “Oklahoma and Arkansas” table grapes. American Journal of Enology and Viticulture. 43 (1), 79-82. | ||
|
Statistics Article View: 1,238 PDF Download: 507 |
||
Journal management system. designed by sinaweb