| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,020 |
| تعداد مقالات | 33,742 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,988,469 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 47,402,080 |
بررسی تاثیر فعالیت پروتئولیتیکی باکتری های اسید لاکتیک با فرم کوکسی جدا شده از نمونه‌های شیر شتر بر کاهش حساسیت زایی پروتئین های کازئین شیر گاو | ||
| علوم و فنون دامپروری | ||
| مقاله 3، دوره 6، شماره 24، آذر 1396، صفحه 15-22 اصل مقاله (1.53 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله آموزشی ، پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/aasrj.2017.115830 | ||
| نویسندگان | ||
| ریحانه کردسدهی1؛ محمد ربانی‌خوراسگانی* 2؛ اصغر طاهری کفرانی3 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد رشته بیوتکنولوژی گرایش میکروبی، دانشگاه اصفهان. | ||
| 2دانشیار بخش میکروب‌شناسی،گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان | ||
| 3استادیار گروه زیست فناوری، دانشکده علوم و فناوری های نوین، دانشگاه اصفهان | ||
| چکیده | ||
| حساسیت به شیر گاو حدود 5/7-2 درصد از جمعیت کودکان را تحت تاثیر قرار میدهد. کازئینهای شیر گاو نقش اساسی را در آلرژی پایدار ایفا می‌کنند. سیستمهای پروتئولیتیک باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از شیرهای خام مخصوصا شیر شتر توانایی هیدرولیز اپی‌توپهای حساسیتزا را داشته و بنابراین میتوانند منجر به کاهش آلرژیزایی پروتئینهای شیر گاو از جمله کازئینها شوند. در این پژوهش پس از جداسازی سویههای باکتریهای اسید لاکتیک با فرم کوکسی از نمونه‌های شیر شتر تک‌کوهانه، فعالیت پروتئولیزی آنها بر روی هیدرولیز پروتئینهای کازئین ارزیابی شد. تاثیر فعالیت پروتئولیتیکی این باکتریها بر روی کازئین شیر گاو توسط روش‌های الکتروفورز ژل پلی‌آکریل‌آمید و کروماتوگرافی فاز معکوس بررسی شد. کاهش میزان حساسیتزایی پروتئینها توسط بهترین سویههای پروتئولیتیک توسط آزمون الایزای رقابتی تایید شد. نتایج نشان دادند که آنزیمهای پروتئیناز تولید شده توسط باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از شیر شتر فعالیت پروتئولیتیک قوی علیه کازئینهای شیر گاو دارند. آلفاکازئین هیدرولیز شده نیز نسبت به نوع طبیعی به میزان کمتری توسط IgE سرم بیماران دارای حساسیت به شیر گاو تشخیص داده شده که نشان دهندهی کاهش آلرژیزایی این پروتئین میباشد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| باکتری اسید لاکتیک؛ پروتئین های کازئین؛ حساسیت به شیر گاو؛ سیستم پروتئولیتیک. کروماتوگرافی مایع فاز معکوس | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation the Effect of Proteolytic Activity of Cocci form Lactic Acid Bacteria Isolated from One-Humped Camel Milk Samples on Reduction of Cow Milk Casein Proteins Allergenicity | ||
| نویسندگان [English] | ||
| R. Kordesedehi1؛ M. Rabani2؛ A. Taheri3 | ||
| چکیده [English] | ||
| Bovine milk allergy concerns about 2-7/5% of children population. Cow's milk proteins are the firs source of antigens encouraged in large quantities in infancy. Cow's milk caseins play a basic role in persistent of cow’s milk allergy (CMA) in children. The proteolytic systems of LAB isolated of raw milks especially camel milk have the ability to hydrolyze antigenic epitopes and as a result can reduce allergy to milk proteins such as caseins. In this study after the isolation of cocci LAB from raw camel milk samples their proteolytic activity on caseinate hydrolysis were investigated. The effects of proteolytic activity of these bacteria on milk caseins were investigated using SDS-PAGE and RP-HPLC techniques. Residual antigenicity of these proteins was determined by competitive ELISA test. Results demonstrated that the proteinases produced by camel milk LAB strains had strong activity against Na-caseinate. Hydrolysated αS1-casein was less recognized than the native one by IgE from cow’s milk allergic patients sera indicating reduces in the allergenicity properties of this protein. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Bovine milk allergenicity, Casein proteins, lactic acid bacteria, Proteolytic systems, Reverse Phase-HPLC | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 892 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 512 |
||