| تعداد نشریات | 283 |
| تعداد نشریات سازمان | 81 |
| تعداد شماره‌ها | 2,732 |
| تعداد مقالات | 31,108 |
| تعداد مشاهده مقاله | 29,845,202 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 16,411,072 |
تعیین شرایط بهینه پیش کشتار کپور معمولی با استفاده از شاخص TBA و روش سطح پاسخ (RSM) | ||
| مجله علمی شیلات ایران | ||
| دوره 29، شماره 6، بهمن و اسفند 1399، صفحه 155-166 اصل مقاله (613.69 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/isfj.2021.123805 | ||
| نویسندگان | ||
| محسن شهریاری مقدم؛ غلامرضا بختیاری؛ ابراهیم علیزاده دوغیکلایی؛ محسن صمیمی | ||
| چکیده | ||
| کیفیت گوشت ماهی تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله روش کشتار و همچنین شرایط پرورش قبل از کشتار می‌باشد. هدف این تحقیق بررسی تاثیر شاخص‌‌های زمان قطع غذا (Xt)، تراکم (Xn) و وزن ماهی ( 15Xw"> ) به عنوان عوامل تاثیر گذار قبل از کشتار بر میزان TBA فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از روش سطح پاسخ و مدل باکس- بنکن و بهینه سازی عددی مدل برای رسیدن به کمترین میزان TBA بوده است. ماهی کپور معمولی پس از سازگاری تحت تیمارهای قطع غذا، تراکم و وزن پس از ۱، 4 و 7 روز برداشت و به روش خفه شدن خارج از آب کشتار و فیله گردید. نتایج نشان داد که کمترین میزانTBA بر پایه مدل درجه دوم در شرایط آزمایشی با سطح پایین (Xn) 15Xn"> (4 عدد)، سطح پایین (Xw) (500 گرم) و سطح بالای (Xt) (7 روز قطع غذا) بود. میزان TBA در شرایط پیشنهادی با مدل 6842/0 (میلی‌گرم مالون دی آلدئید در کیلوگرم گوشت ماهی) تعیین گردید که پس از انجام تست اعتبارسنجی عملی در شرایط بهینه برابر 701/0 اندازه‌گیری گردید. این تفاوت و خطای ناچیز میزان TBA بین مدل و شرایط عملی نشان از صحت و اعتبار مدل پیشنهادی و نتایج بدست آمده دارد. لذا، نتایج این تحقیق نشان داد که استفاده از روش سطح پاسخ برای بهینه سازی شرایط پیش از کشتار کپور معمولی مناسب بوده است و نیز مدل درجه دوم می‌تواند برای پیش‌بینی متغیر پاسخ در شرایط پیش کشتار متفاوت استفاده گردد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| کپور معمولی؛ کشتار؛ قطع غذا؛ مدل باکس- بنکن | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Optimization of common carp pre-slaughter by using TBA index and Response Surface Methodology (RSM) | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Mohsen Shahriyari Moghaddam؛ Gholamreza Bakhtiyari؛ Ebrahim Alizadeh Dooghikolai؛ Mohsen Samimi | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 170 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 103 |
||