| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 3,033 |
| تعداد مقالات | 33,935 |
| تعداد مشاهده مقاله | 45,322,825 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 64,354,650 |
ارزیابی خواص کیفی و پخت برنج رقم طلوع | ||
| مجله ترویجی شالیزار | ||
| دوره 3، شماره 1 - شماره پیاپی 5، شهریور 1400، صفحه 42-44 اصل مقاله (1004.18 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله ترویجی | ||
| نویسندگان | ||
| عاصفه لطیفی* 1؛ علی مومنی2؛ مرتضی نصیری3؛ ناهید فتحی4 | ||
| 1هیات علمی موسسه تحقیقات برنج کشور- معاونت مازندران | ||
| 2عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج کشور- معاونت مازندران | ||
| 3استادیار پژوهش موسسه تحقیقات برنج. معاونت مازندران. آمل | ||
| 4مازندران آمل خیابان امام رضا کوچه یگانه رضوان 21 دومین کوچه دست چپ شهدای کربلا 3 آپارتمان حیدری طبقه 3 واحد 5 | ||
| چکیده | ||
| کیفیت برنج توسط مجموعه آزمایش‌های فیزیکی، شیمیایی و پخت اندازه‌گیری می‌شود. هریک از این آزمایش‌ها نشان‌دهنده بخشی از کیفیت دانه برنج می‌باشد. در این مقاله، خصوصیات کیفی، پخت و ارزیابی حسی رقم طلوع در مقایسه با شاهد محلی رقم هاشمی و شاهد پرمحصول رقم شیرودی با مجموعه‌ای از آزمون‌ها مورد بررسی قرار گرفته‌اند. آمیلوز رقم طلوع 5/24 و نزدیک به رقم شیرودی با آمیلوز 25 درصد و بیشتر از رقم هاشمی با آمیلوز 5/21 درصد بود. درصد گچی رقم طلوع 9/2 و کمتر از رقم هاشمی با 5/4 درصد و رقم شیرودی با 5/17 درصد بود. طول دانه خام رقم طلوع بالای 7 میلی‌متر و نسبت طول به عرض دانه خام (رعنایی خام) بالای 3 بود که مانند دو رقم شاهد جزو ارقام دانه بلند طبقه‌بندی می‌شود. نسبت طویل شدن رقم طلوع 63/1 و بیشتر از رقم شیرودی با نسبت طویل شدن 58/1 و کمتر از رقم هاشمی با نسبت 67/1 بود. در ارزیابی حسی، رقم طلوع امتیاز کمتری از هاشمی و شیرودی کسب کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| خواص کیفی؛ ارزیابی حسی؛ دستورالعمل پخت | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 217 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 199 |
||