- همه نشریات
- نشریات علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویچ کشاورزی
- مجلات ترویجی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
- سایر نشریات سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
- نشریات علمی انجمن ها
- علوم آب و خاک
- علوم اقتصاد و ترویج کشاورزی
- علوم جنگل, مرتع و آبخیزداری
- علوم دامی و شیلات
- علوم زراعی و باغی
- علوم گیاهپزشکی
- علوم مهندسی و مکانیزاسیون کشاورزی
- نشریات با زبان انگلیسی
- نشریات با زبان فارسی
- نشریات دانشگاه آزاد اسلامی
- نشریات علمی
پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 283 |
| تعداد نشریات سازمان | 81 |
| تعداد شماره‌ها | 2,729 |
| تعداد مقالات | 31,077 |
| تعداد مشاهده مقاله | 28,912,550 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 16,324,228 |
ضد عفونی کننده های موثر در کاهش آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس در محصولات لبنی | ||
| تحقیقات دامپزشکی و فرآورده‌های بیولوژیک | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 05 آذر 1402 | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22092/vj.2023.363849.2097 | ||
| نویسندگان | ||
| محمود کهنه پوشی* 1؛ الهام آزادفر2؛ دبیر شریفی3؛ نگار پیری4؛ کیمیا بهرامی نژاد5 | ||
| 1دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 2دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران | ||
| 3دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 4دانش آموخته کارشناسی ارشد اپیدمیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، دهگلان، ایران | ||
| 5دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| شیر خام یکی از فساد پذیرترین غذاهایی است که پس از دوشش در معرض آلودگی های محیطی قرار می گیرد. شایع ترین روش آلودگی از خوردن شیرآلوده و فرآورده های لبنی آلوده از راه دستگاه گوارشی، راه مخاط (ترشحات)،پوست می باشد. این باکتری می تواند به مدت 10 روز در شیر زنده بماند. یکی از علل آلودگی فرآورده های لبنی به استافیلوکوکوس اورئوس، عدم رعایت بهداشت دست پرسنل تولید است که با فرآورده های لبنی تماس مستقیم دارند، می باشد. در این تحقیق عوامل ضد عفونی کننده ای مانند کلر با غلظت های 1و2و3 درصد برآلودگی دست پرسنل بررسی گردید.از آنالیز واریانس یک طرفه ANOVA جهت مقایسه میانگین ها و از آزمون دانکن، جهت مقایسه میانگین ها در سطح معنی دار 95% استفاده گردید. نتایج نشان داد، کلر به طور معنی داری سبب کاهش جمعیت میکروبی می گردد. همچنین اثر میکروزد، الکل 68 درجه و الکل 96 درجه بر کاهش جمعیت میکروبی استافیلوکوکوس بررسی گردید. با بررسی شاخص های مرکزی و پراکندگی جوامع مورد آزمایش، نتایج نشان داد که الکل 68 درصد، اثر بیشتری برکاهش جمعیت میکروبی نسبت به میکروزد و الکل 96 درجه دارد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آلودگی؛ استافیلوکوکوس اورئوس؛ کلر؛ میکروزد؛ الکل | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Disinfectants effective in reducing Staphylococcus aureus contamination in dairy products. | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Mahmoud Kohneh Poushi1؛ Elham Azadfar2؛ Dabir Sharifi3؛ Negar Piri4؛ Kimia Bahrami Nejad5 | ||
| 1PhD student in Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Urmia, Urmia, Iran | ||
| 2PhD of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Sabzevar Branch, Sabzevar, Iran | ||
| 3MSc, Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Urmia, Urmia, Iran | ||
| 4MSc, Epidemiology, Kurdistan University of Medical Sciences, Dehgolan, Iran | ||
| 5MSc, Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran | ||
| چکیده [English] | ||
| Raw milk, following the process of milking, is susceptible to environmental pollution and is considered to be one of the most perishable food items. The prevailing mode of contamination arises from the consumption of milk and dairy products that have been contaminated, thereby affecting the digestive system, mucous secretions, and skin. The aforementioned bacteria have the capacity to endure in milk for a period of ten days. The failure to adhere to proper hand hygiene by production staff who come into direct contact with dairy products is one of the contributing factors to the contamination of dairy products by staphylococcus bacteria. The present study aimed to examine the effects of disinfectant solutions, specifically chlorine, with varying concentrations (1%, 2%, and 3%), on the contamination of personnel's hands. ANOVA, also known as one-way analysis of variance, was employed to assess the disparities in means. In order to compare the means at a significant level of 95%, Duncan's test was utilized. The findings exhibited that the presence of chlorine has a noteworthy impact on the abundance of microorganisms. Additionally, an investigation was conducted to assess the impact of MicroZ, alcohol at 68 degrees, and alcohol at 96 degrees on the reduction of Staphylococcus microbial population. By examining the central indicators and dispersion of the tested communities, the results showed that 68% alcohol has a greater effect on reducing the microbial population than microZ and 96% alcohol. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Pollution, Staphylococcus aureus, Chlorine, MicroZ, Alcohol | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 158 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب