| تعداد نشریات | 284 |
| تعداد نشریات سازمان | 82 |
| تعداد شماره‌ها | 3,083 |
| تعداد مقالات | 34,401 |
| تعداد مشاهده مقاله | 48,271,152 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 79,008,471 |
مروری بر ارزش مصرف حبوبات در رژیم غذایی انسان برای تامین امنیت غذایی | ||
| حبوبات | ||
| مقاله 2، دوره 5، شماره 1 - شماره پیاپی 9، مهر 1403، صفحه 1-8 اصل مقاله (524.11 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله ترویجی | ||
| نویسنده | ||
| شادی بصیری* | ||
| مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان رضوی | ||
| چکیده | ||
| حبوبات از جمله مواد مغذی در رژیم خوراکی افراد در سراسر جهان هستند و بعد از غلات دومین منبع تغذیه‌ای مهم شناخته می‌شوند. حبوبات حاوی پروتئین (20 تا 45 درصد) با اسیدهای آمینه ضروری، کربوهیدرات‌های پیچیده (60 درصد) و فیبرهای خوراکی (5 تا 37 درصد) هستند. حبوبات فاقد کلسترول و چربی‌های اشباع و سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ضروری مورد نیاز بدن هستند. بیشتر ترکیبات زیست فعال موجود در حبوبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که در پیشگیری از بروز برخی بیماری‌ها نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و پوکی استخوان نقش دارند. برای بیماران سلیاکی، دیابتی و افرادی که به سلامت و مدیریت وزن خود اهمیت می‌دهند سودمند هستند. مصرف انواع حبوبات به کاهش سطح قندخون و افزایش باکتری‌های سالم روده کمک می‌کنند. استفاده از حبوبات به ویژه در کشورهای در حال توسعه، علیه گرسنگی و سوء تغذیه حاصل از فقر مصرف پروتئین، نقش دارد. حبوبات در تهیه و بهبود غذاهای فراسودمند کاربردی در ارتقای سلامت انسان نقش مهمی ایفا می‌کنند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پروتئین؛ تغذیه؛ حبوبات؛ ریزمغذی؛ زیست فعال؛ سلامت | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 140 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 192 |
||