(2025). استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس. , 80(3), 749-758. doi: 10.32592/ARI.2025.80.3.749
. "استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس". , 80, 3, 2025, 749-758. doi: 10.32592/ARI.2025.80.3.749
(2025). 'استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس', , 80(3), pp. 749-758. doi: 10.32592/ARI.2025.80.3.749
استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس. , 2025; 80(3): 749-758. doi: 10.32592/ARI.2025.80.3.749

استراتژی های پروبیوتیک برای سم زدایی AFM1 در شیر بدون چربی با استفاده از بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوک ترموفیلوس

Archives of Razi Institute
Article 25, Volume 80, Issue 3, January and February 0, Pages 749-758    PDF (522.2 K)
Document Type: مقالات پژوهشی
DOI: 10.32592/ARI.2025.80.3.749
Abstract
این مطالعه به منظور بررسی اثربخشی بیفیدوباکتریوم لاکتیس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس به صورت مستقل و ترکیبی در سم‌زدایی شیر بدون چربی آلوده به آفلاتوکسین M1 (AFM1) انجام شد. برای دستیابی به این هدف، دو غلظت از باکتری (8 و 10 log CFU/mL) به شیر بدون چربی آلوده به سه سطح AFM1 (0.1، 0.25 و 0.5 میکروگرم بر میلی لیتر) تلقیح شد و در دو دمای مختلف (4 و 42 درجه حرارت) انکوبه شد. درجه سانتی گراد). کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای اندازه گیری درصد حذف AFM1 در فواصل مختلف (30، 60، 120 دقیقه و 24 ساعت) استفاده شد. نتایج حاکی از افزایش قابل توجه وابسته به زمان در حذف AFM1 از شیر بدون چربی بود. راندمان حذف AFM1 توسط این سویه‌های باکتریایی از 12% تا 87% متاثر از غلظت باکتری، زمان انکوباسیون، غلظت سم و اینکه آیا باکتری‌ها به تنهایی یا ترکیبی استفاده می‌شوند، متغیر بود. B. lactis ظرفیت حذف AFM1 برتر را در مقایسه با S. thermophilus نشان داد. استراتژی بهینه برای حداکثر حذف AFM1 (87٪) شامل درمان شیر آلوده شده با 0.5 میکروگرم در میلی لیتر AFM1 با مخلوطی از B. lactis و S. thermophilus در غلظت‌های 10 و 8 log CFU/mL بود و انکوباسیون در 42 درجه سانتیگراد به مدت 24 ساعت. این مطالعه یک روش بالقوه موثر برای کاهش غلظت AFM1 در صنایع لبنی را پیشنهاد می‌کند و در نتیجه خطرات بهداشت عمومی مرتبط با آلودگی آفلاتوکسین را کاهش می‌دهد. پیامدهای این یافته ها می تواند به طور قابل توجهی به بهبود استانداردهای ایمنی مواد غذایی و کاهش قرار گرفتن در معرض سموم مضر در محصولات لبنی کمک کند. تحقیقات بیشتر برای کشف مکانیسم های اساسی حذف AFM1 توسط این سویه های پروبیوتیک و تأیید این یافته ها در شرایط فرآوری لبنیات تجاری توصیه می شود.
Keywords
AFM1; پروبیوتیک; HPLC; شیر; سم زدایی
References
  1. Kumar P, Mahato DK, Kamle M, Mohanta TK, Kang SG. Aflatoxins: A global concern for food safety, human health and their management. Frontiers in microbiology. 2017;7:2170.
  2. Jallow A, Xie H, Tang X, Qi Z, Li P. Worldwide aflatoxin contamination of agricultural products and foods: From occurrence to control. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2021;20(3):2332-81.
  3. Dohnal V, Wu Q, Kuca K. Metabolism of aflatoxins: key enzymes and interindividual as well as interspecies differences. Archives of toxicology. 2014;88(9):1635-44.
  4. Lima CMG, Costa HRD, Pagnossa JP, Rollemberg NdC, Silva JFd, Dalla Nora FM, et al. Influence of grains postharvest conditions on mycotoxins occurrence in milk and dairy products. Food Science and Technology. 2021;42.
  5. Mollayusefian I, Ranaei V, Pilevar Z, Cabral-Pinto MMS, Rostami A, Nematolahi A, et al. The concentration of aflatoxin M1 in raw and pasteurized milk: A worldwide systematic review and meta-analysis. Trends in Food Science & Technology. 2021;115:22-30.
  6. Vagef R, Mahmoudi R. Occurrence of Aflatoxin M1 in raw and pasteurized milk produced in west region of Iran (during summer and winter). International Food Research Journal. 2013;20(3):1421.
  7. Ismail A, Goncalves BL, de Neeff DV, Ponzilacqua B, Coppa CFSC, Hintzsche H, et al. Aflatoxin in foodstuffs: Occurrence and recent advances in decontamination. Food Research International. 2018;113:74-85.
  8. Goncalves BL, Muaz K, Coppa CFSC, Rosim RE, Kamimura ES, Oliveira CAF, et al. Aflatoxin M1 absorption by non-viable cells of lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae strains in Frescal cheese. Food research international. 2020;136:109604.
  9. Pop OL, Suharoschi R, Gabbianelli R. Biodetoxification and Protective Properties of Probiotics. Microorganisms. 2022;10(7):1278.
  10. Corassin CH, Bovo F, Rosim RE, Oliveira CAFd. Efficiency of Saccharomyces cerevisiae and lactic acid bacteria strains to bind aflatoxin M1 in UHT skim milk. Food control. 2013;31(1):80-3.
  11. Mahmood Fashandi H, Abbasi R, Mousavi Khaneghah A. The detoxification of aflatoxin M1 by Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp.: A review. Journal of food processing and preservation. 2018;42(9):e13704.
  12. Allam NG, Ali EMM, Shabanna S, Abd-Elrahman E. Protective efficacy of Streptococcus thermophilus against acute cadmium toxicity in mice. Iranian journal of pharmaceutical research: IJPR. 2018;17(2):695.
  13. Ismail A, Levin RE, Riaz M, Akhtar S, Gong YY, de Oliveira CAF. Effect of different microbial concentrations on binding of aflatoxin M1 and stability testing. Food control. 2017;73:492-6.
  14. Sokoutifar R, Razavilar V, Anvar AA, Shoeiby S. Degraded aflatoxin M1 in artificially contaminated fermented milk using Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum affected by some bio-physical factors. Journal of Food Safety. 2018;38(6):e12544.
  15. Bovo F, Corassin CH, Rosim RE, de Oliveira CAF. Efficiency of lactic acid bacteria strains for decontamination of aflatoxin M1 in phosphate buffer saline solution and in skimmed milk. Food and Bioprocess Technology. 2013;6(8):2230-4.
  16. Elsanhoty RM, Salam SA, Ramadan MF, Badr FH. Detoxification of aflatoxin M1 in yoghurt using probiotics and lactic acid bacteria. Food control. 2014;43:129-34.
  17. Pierides M, El-Nezami H, Peltonen K, Salminen S, Ahokas J. Ability of dairy strains of lactic acid bacteria to bind aflatoxin M1 in a food model. Journal of food protection. 2000;63(5):645-50.
  18. Sarlak Z, Rouhi M, Mohammadi R, Khaksar R, Mortazavian AM, Sohrabvandi S, et al. Probiotic biological strategies to decontaminate aflatoxin M1 in a traditional Iranian fermented milk drink (Doogh). Food control. 2017;71:152-9.
  19. Adibpour N, Soleimanian-Zad S, Sarabi-Jamab M, Tajalli F. Effect of storage time and concentration of aflatoxin m1 on toxin binding capacity of L. acidophilus in fermented milk product. Journal of Agricultural Science and Technology. 2016;18(5):1209-20.
  20. Panwar R, Kumar N, Kashyap V, Ram C, Kapila R. Aflatoxin M1 detoxification ability of probiotic lactobacilli of Indian origin in in vitro digestion model. Probiotics and antimicrobial proteins. 2019;11(2):460-9.
  21. Karazhiyan H, Mehraban SM, Karazhyan R, Mehrzad A, Haghighi E. Ability of different treatments of Saccharomyces cerevisiae to surface bind aflatoxin M1 in yoghurt. Journal of Agricultural Science and Technology. 2016;18:1489-98.
  22. Namvar Rad M, Razavilar V, Anvar SAA, Akbari-Adergani B. Selected bio-physical factors affecting the efficiency of Bifidobacterium animalis lactis and Lactobacillus delbrueckii bulgaricus to degrade aflatoxin M1 in artificially contaminated milk. Journal of Food Safety. 2018;38(4):e12463.
  23. El Khoury A, Atoui A, Yaghi J. Analysis of aflatoxin M1 in milk and yogurt and AFM1 reduction by lactic acid bacteria used in Lebanese industry. Food control. 2011;22(10):1695-9.
  24. Barukcic I, Bilandzic N, Markov K, Jakopovic KL, Bozanic R. Reduction in aflatoxin M1 concentration during production and storage of selected fermented milks. International journal of dairy technology. 2018;71(3):734-40.
Statistics
Article View: 209
PDF Download: 284


counter
Journal management system. designed by sinaweb