| تعداد نشریات | 286 |
| تعداد نشریات سازمان | 84 |
| تعداد شماره‌ها | 2,944 |
| تعداد مقالات | 33,229 |
| تعداد مشاهده مقاله | 43,865,929 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 20,372,056 |
بررسی تأثیر ورقه های گریپ گارد بر کیفیت و کنترل آلودگی قارچی انگور در سردخانه | ||
| تحقیقات مهندسی صنایع غذایی | ||
| مقاله 1، دوره 5، شماره 3، آذر 1383، صفحه 1-16 اصل مقاله (587.97 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| پروین شرایعی1؛ محمدعلی شاه بیگ2؛ علی مختاریان3 | ||
| 1عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان | ||
| 2عضو هیئت علمی (پژوهشیار) مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی | ||
| 3کارشناس ارشد بخش تحقیقات اصلاح نهال و بذر مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان. | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق به منظور بررسی تأثیر ورقههای گریپ گارد بر کیفیت انگور و کنترل بیماریهای انباری در سردخانه طرحی به صورت آزمایش فاکتوریل با پایة کاملاً تصادفی با سه تکرار روی ارقام کلاهداری و کج انگوری به اجرا درآمد. ورقههای گریپ‌گارد حاوی0، 4، 7 و10 درصد محلول متابیسولفیت سدیم در دو ردیف، ته و وسط، جعبهها قرار داده شدند. جعبههای تیمار شده به مدت 3 ماه در دمای صفر درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90-95 درصد نگهداری شدند. هر ماه یک بار میزان آلودگی قارچی، پوسیدگی حبه‌ها، میزان‌کل مواد جامد قابل حل، اسید قابل تیتر، pH، درصد قند و درصد رطوبت و در پایان ماه سوم مقدار گوگرد باقیمانده، ویتامین ث، و خصوصیات ارگانو‌لپتیکی اندازه‌گیری شد. نتایج آزمایشها نشان داد که درصد آلودگی قارچی و درصد پوسیدگی در اثر استفاده از ورقههای گریپ گارد کاهش می‌یابد. استفاده از این ورقه‌ها باعث تغییر در میزان مواد جامد قابل حل و کاهش اسید قابل تیتر می‌شود و از افزایش pH در مدت نگهداری جلوگیری می‌کند. میزان ویتامین ث در اثر افزایش غلظت محلول متابیسولفیت سدیم افزایش پیدا می‌کند. با توجه به نتایج حاصل، استفاده از ورقههای گریپ گارد حاوی 10 در‌صدمحلول متابیسولفیت سدیم باعث حفظ بهتر خصوصیات کمی و کیفی انگور می‌شود. میزان با‌قیماندة دی اکسید گوگرد در پایان ماه سوم نگهداری در حد استاندارد بود و حفظ این خصوصیات در رقم کلاهداری خیلی بهتر از رقم کج انگوری مشاهده شد. نتایج استفاده از ورقههای گریپ‌گارد حاوی 7 درصد محلول متابیسولفیت سدیم در ردة دوم قرارگرفت. | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Investigation the Effect of Grapeguard on Quality and Controlling Fungal Contamination of Grape in Cold Storage | ||
| چکیده [English] | ||
| In order to study the effect of grapeguard on quality, quantity and control of storage diseases of grape in cold storage a completely randomized design with 3 replicate was conducted on two cultivators of Kolahdari and Kajanguri in Khorasan Agricultural Research Center. The fruits after harvesting were transferred to the sheltered place. Before keeping in cold storage, the temperature of fruits was reduced to 6oC during 6-24 hours precooling. The attributes including fungal contamination, berry decay, peduncle length, cluster length, cluster width, berry width, berry length, berry weight, cluster weight, soluble solids, titrable acidity and pH were measured immediately after harvest. Grapeguard sheets including 4, 7 and 10% sodium metabisulfite solutions were laid in two layers in bottom and middle of box. All the samples including control and the other treatments kept in 0oC and 90-95% relative humidity for 3 months, and all the tests were done again. Sulfur concentration, vitamin C and organoleptic characteristics were measured at the end of third month. The results revealed that fungal contamination and decay of grapes decreased by application of grapeguard sheets. These sheets caused to change TSS, decrease titrable acidity and prevent to increase pH during storage time. By increasing Metabisulfite sodium solution, the amount of vitamin C increased. Results of quality and quantity tests showed that application of grapeguard including 10 percent metabisulfite caused keeping quantity and quality characteristics in grape, but amount of sulfite dioxide was in standard limits and keeping quality of Kolahdary is better than Kajanguri, and 7% metabisulfite is in second order. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| grape, Grape guard, Fungal Contamination, Quality characteristic, Storagelife, Sulfite Dioxide | ||
| مراجع | ||
|
اخوان، ش. 1374. گزارش بررسیهای آنالیز فیزیولوژیکی انگور جهت بررسی خواص انباری. مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان، بخش تحقیقات نهال و بذر. 2- اشکان، س. م. 1374. بیماریهای تاک. مرکز نشر دانشگاه تهران. 3- بی نام. 1380. آمارنامه کشاورزی، سال زراعی 80-1379. انتشارات وزارت کشاورزی. معاونت برنامه ریزی و پشتیبانی. اداره کل آمار و اطلاعات. نشریه شماره 01/80 . 4- بی نام. 1380. بانک اطلاعات کشاورزی جهان. وزرات کشاورزی. معاونت طرح و برنامه‌ریزی و اقتصاد. دفتر آمار و فن آوری اطلاعات. نشریه شماره 07/80 . 5- بی نام. 1381. آمارنامه سازمان جهاد کشاورزی خراسان، سال زراعی 1381-1380. انتشارات اداره آمار و برنامه ریزی. 6- بی نام. 1373. روشهای آزمون آب میوه‌جات. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. چاپ دوم. نشریه شماره 2685. 7- بی نام. 1377. روش انداز‌ه گیری دی اکسید‌گو‌گرد در آب میوه‌ها و سبزیها. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. نشریه شماره 4308. 8- بی نام. 1373. آب انگور، ویژگیها. مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. تجدید نظر دوم. نشریه شماره 1634. 9- جلیلی، ر. 1374. بررسی شرایط نگهداری انگور در انبارهای سرد. زیتون. شماره 125، 32-33. 10- دولتی بانه، ع. ح.، مصباح، ب و بیرقی، ا. 1379. بررسی باقیمانده سولفیت موجود در انگورهای تدخین شده با غلظتهای مختلف گاز دی اکسید گوگرد. مجموعه چکیده مقالات اولین همایش ملی انگور، وزرات کشاورزی، معاونت امور باغبانی. 11- دولتی بانه، ع. ح.، مصباح، ب. و بیرقی، ا. 1379. بررسی تغییرات صفات کمی و کیفی دو رقم انگور فخری شاهرودی و کشمش بی دانه در طول دوره نگهداری در سردخانه. مجموعه چکیده مقالات اولین همایش ملی انگور. وزرات کشاورزی. معاونت امور باغبانی. 12– راحمی، م. 1373. فیزیولوژی پس از برداشت مقدمه‌ای بر فیزیولوژی و جابجایی میوه و سبزی. انتشارات دانشگاه شیراز. 13- فاطمی، ح. 1378. شیمی مواد غذایی. شرکت سهامی انتشار. تهران. 14- فرجی هارمی، ر. 1367. علوم و تکنولوژی میوه ها و سبزیها. مرکز نشر دانشگاهی. تهران. 15-Anon. 1968. Fruits and vegetables. In: ASHRAE Guide and Data Book. Chap. 29. American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers. Atlanta, Ga.
16-Benkhemar,O., El-Mniai, H., Boubekeri, C., Lahlou, H. and Tantaoui-Elakari, A. 1989. Cold storage preservation of six varieties of table grapes, cultivated in Morocco, using SO2 generator sachets. Bulletin-de-l `O. I. V. 62, 695-696.
17-Benkhemar, O., Lahlou, H., Boubekri, C. and El-Mniai, H. 1993. Efficiency of 2 types of SO2 generatos for preservation of refrigerated Moroccan table grapes. Sciences- des-Aliments. 13 (3), 425-432.
18-Ching Chon Kim. 1994. Influence of harvesting time, grape guard, putrescine and heat treatment on maintaining freshness in Campbell Early grape (Vitis labruscana B.). Journal of the Korean Society for Horticultural Science. 35 (4), 351-359.
19-Mansour, K. M., El-Tobshy, Z. M., Nelson, K. E., and Fahmy, B. A. 1984. Effect of in package SO2 generator on postharvest decay and quality of banati grapes. Egyption Journal of Horticulture. 11 (1), 11-18.
20-Narasimham, P., Vijayendra-Rao, A. R., and Dhanaraj, S. 1987. Effect of grape guards and inpackage fumigants under different packaging conditions on the control of spoilage during transport and on quality of “Tash Ganesh” seedless grapes. Indian Food Packer. 41 (1), 55-63.
21-ÖztÜrk, H., Ilgin, C. and Kacar, N. 2001. http://www.tagem.gov.tr/eng/projelere96/ hort/hotrt6. -html.
22-Perkins, Veazie- P. M., Collins, J. K., Lioyd, J., and Striegler, R. K. 1992. Influence of package on post-harvest quality of “Oklahoma and Arkansas” table grapes. American Journal of Enology and Viticulture. 43 (1), 79-82. | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,238 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 507 |
||